Bolo Especial para um dia mais Especial

Bolo com aroma de coco e recheio de chocolate

Mais um aniversário da maninha, que pode dizer "Quem tem família tem tudo".
Num dia que por circustâncias da vida tinha tudo para não ser especial... obrigada aos P. e ao Maridão da mana.



Para o bolo

200 gr de açúcar
240 gr de farinha
100 gr de margarina
2 ovos e 2 gemas
100 ml de leite
2 colheres de sopa bem cheias de coco
1 pitada de canela
1 colher de sobremesa de fermento

Para o recheio e cobertura

1 lata de leite moça
20 gr de chocolate negro de cozinha
1 colher de sopa de cacau
1 colher de sopa de manteiga
100 ml de leite gordo

Para os suspiros

2 claras
100 gr de açúcar
8 gotas de limão

Para fazer os suspiros aquece, em banho maria, as claras e o açúcar até dissolver. Depois bate em castelo as claras juntanto os pingos de limão, até fazer picos.
Num saco de pasteleiro fazer os suspiros usei um bico 2D da wilton.
30 minutos no forno a 160 ºC.

Para o recheio, fiz na bimby mas quem nao tem bimby pode fazer assim, junta todos os ingredientes excepto o leite, num tacho e deixe engrossar até começar a soltar do fundo do tacho (mais ou menos 5 minutos sempre a mexer).
Guardar 2/3 e dissolver o leite no restante 1/3. Com o primeiro creme recheia o bolo com o outro cobre o bolo no fim,
Para quem tem bimby programa-se 10 min temperatura varoma velocidade 2. Para dissolver o leite 10 seg velocidade 4.

Para o bolo... o de sempre, bate a manteiga e o açúcar, depois acrescenta os ovos continuando a bater. Junta-se o coco, o leite e a canela e por fim a farinha  e o fermento.
Vai ao forno numa forma untada.

Bolo de Princesa

Foi para uma princesa que fez quatro anos.
A receita é a do bolo de baunilha mas recheie com doce de leite.



Que tal.... Já estou a ficar mais pro...

Bolo de baunilha

Mais uma receita da Avó, um bolo muito especial, mais um aninho da minha lindona.
Na verdade foram dois um para casa e outro para a escolinha,"mãe quero um bolo de princesa e prendas para os meus amigos".
Aqui levam a sério a cena dos presentes e dos bolos e das festas... é tudo em grande. Por isso a Lindona só falava nos presentes que ia levar aos amigos. Então, lá foi aqui a mãe, desencantar umas lembrancinhas e guloseimas e acabei por arranjar o que vos mostro, as receita das bolachas partilho mais tarde.

Presenteamos as princesas com umas pulseiras e um anel e os príncipes com uns carrinhos e umas moedas dos piratas e claro, um saquinho de guloseimas para todos.



Bolo

200 g de manteiga à temperatura ambiente
300 g açúcar
5 ovos à temperatura ambiente
2 colheres de sobremesa de pasta de baunilha
150 ml de leite de coco
360 g de farinha
1 colher bem cheia de sobremesa de fermento

Creme de manteiga

5 claras de ovo
230 g de açúcar
200 g de manteiga
1 colher de sobremesa de pasta de baunilha
Corante rosa

Para o bolo bate o açúcar com a manteiga até ficar um creme branco e cremoso (mais ou menos cinco minutos), depois acrescenta os ovos inteiros um a um, sempre a bater. Após um minuto ou dois parece que a mistura começa a coalhar, é mesmo assim continua a bater que vai ligar outra vez. Adiciona a pasta de baunilha e quando incorporada pára de bater e junta a farinha peneirada e o fermento, recomeça a bater devagar e junta aos poucos o leite de coco.
Vai ao forno a 180 ºC até cozer (mais ou menos 40 minutos).

Para o creme de manteiga, dissolve o açúcar e as claras aquecendo em banho-maria, quando tiver totalmente dissolvido passa para a batedeira e bate primeiro devagar e depois vai aumentando até ao máximo da velocidade. Bate até as claras ficarem firmes, estão bem quando levantas os arames da batedeira e forma picos (mais ou menos dez minutos).
Por fim junta a manteiga aos cubos sem deixar de bater, mas a uma velocidade mais baixa, junta também a pasta de baunilha e continua a bater por mais cinco minutos aumentando até à máxima velocidade. No fim junta o corante a gosto (eu dividi o creme em duas partes iguais e pus mais corante numa que na outra, daí os dois tons de rosa).

Dividi o bolo em dois e recheai com o creme mais claro. Depois cobri com o creme mais escuro e decorei com rosa claro e acrescentei uns confeites).
Truques para trabalhar o creme de manteiga:
1. Põe na geleira antes de usar.
2. Se começar a ficar líquido acrescenta açúcar em pó.
3. Se ficar muito preso, depois de sair da geleira, deixa à temperatura ambiente e se for necessário volta a bater.


Curd de maracujá

O curd de limão já tinha feito e partilhado aqui convosco, chegou a vez do maracujá. A fruta preferida cá de casa.
África tem destas coisas....fruta fresquinha e sempre sumarenta e doce e ácida ao mesmo tempo.
No fim de semana vou fazer um bolo ou um cheesecake e vou usar esta delícia...quer dizer... vamos ver se chega lá...porque há cá em casa uns gulosos que descobriram que uma colher de sobremesa de curd num iogurte natural é uma maravilha.



Ingredientes

2 maracujás grandes (mais ou menos o equivalente a 1 chávena de chá)
85 g de margarina
140 g de açúcar
Sumo de 1/2 limão
3 ovos e 1 gema

Numa taça juntar todos os ingredientes e levar ao lume em banho maria, sempre a mexer com uma batedor de varas até engrossar e ficar cremoso e com uma cor mais opaca (cerca de 10 minutos).
Colocar em frascos e deixar arrefecer. Na geleira pode durar até 15 dias.

Dica: No início parece uma mistura estranha e a margarina parece que não liga com os outros ingredientes, mas conforme vai aquecendo mais, a mistura começa a uniformizar.

Tarte de Chocolate

Casa cheia merece sempre um bom jantar e claro um bom docinho.
Tinha de ser algo fresquinho porque as noites são quentes e a qualquer momento pode falhar a energia e ficamos sem o ar condicionado. E assim foi, mesmo à luz das velas a reunião familiar continuou e a tarte foi bem saboreada.



Ingredientes para a base

200 g de bolachas de água e sal
2 colheres de sopa de açúcar
200 g de manteiga

Ingredientes para o creme

150 g de chocolate negro amargo triturado
150 g de açúcar de confeiteiro
100 g de manteiga
100 g de natas
4 ovos grandes
1 colher de café de pasta de baunilha


Ingredientes para a decoração

1 pacote de natas (200 ml)
4 colheres de sopa de queijo creme
5 colheres de sopa de açúcar
1 colher de café de pasta de baunilha

Trituram-se as bolachas e junta-se com a manteiga e o açúcar, mistura-se ou na batedeira ou com a mão, até ter a consistência certa para ser moldada à forma. Após forrar a forma deixa-se arrefecer na geleira.

Para o creme de chocolate junta-se num tacho todos os ingredientes e vai lume sempre a mexer com uma colher de varas até engrossar entre 5 e 8 minutos. Colocar o creme sobre a base e deixar esfriar completamente de forma natural, sem pôr na geleira.

Batem-se as natas com o açúcar, quando montadas junta-se o queijo creme e a baunilha e bate-se por mais 1 minuto.

O creme de natas e queijo coloquei num saco de pasteleiro e decorei a superfície da tarte.
Servi bem fresquinha.



Bolachas de manteiga


Deliciosas
Mas não se assustem com a quantidade de manteiga como eu, são mesmo assim, eu não acredito em doces light (se é doce não é light), acredito mais que os doces não se devem comer todos os dias.
Esta receita aprendi na escola do miúdos. Lembrei-me de as fazer e partilhar, porque na ocasião do dia da mulher recebi umas caixas de bolachas lindíssimas, os gulosos da casa ajudaram a esvazia-las rapidamente então, tinha de as encher outra vez.



300 g de farinha
250 g de açúcar
250 g de manteiga amolecida
1 colher de chá de fermento
2 colheres de sopa de natas
1 ovo

Mistura-se bem o açúcar e a manteiga amolecida depois acrescenta-se o ovo e as natas (pode fazer-se à mão ou com a batedeira, que é um pouco mais rápido) . Peneira-se a farinha e o fermento e mistura-se até obter uma mistura uniforme.
Fazer pequenas bolas e levar ao forno durante 6 a 8 minutos a 180 ºC.